ستساعدك المقالة التالية: أفعال الطبخ: قائمة أساسية لكتاب الطعام
شارك على مواقع التواصل الاجتماعي!
لا يقتصر الطبخ على اتباع الوصفة فقط. إنه فن يتطلب مجموعة من المهارات والتقنيات والأدوات. تعتبر إتقان أفعال الطبخ من أهم المهارات لأي طباخ منزلي. تصف هذه الأفعال الإجراءات التي تتخذها أثناء الطهي ، وفهمها يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في جودة أطباقك. في هذا المنشور ، سنقدم قائمة شاملة بأفعال الطهي مع تعريفات وأمثلة ، حتى تتمكن من نقل مهاراتك في كتابة الطعام إلى المستوى التالي.
قائمة 44 أفعال طبخ لكتاب الطعام:
- خبز – للطهي في الفرن ، مثل الخبز أو البسكويت أو الكعك.
- بلانش – للطهي لفترة وجيزة في الماء المغلي أو البخار ، عادة لإزالة الجلد أو تنعيم القوام.
- دمل – للطهي في سائل ، عادة بالماء ، على درجة حرارة عالية حتى ينضج الطعام بالكامل.
- شواء – للطهي بالحرارة المباشرة من مصدر علوي ، عادة في الفرن
- يقطع – تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة غير منتظمة باستخدام سكين.
- يقلى – للطهي بالزيت الساخن أو الدهن ، عادة في مقلاة.
- صر– لتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة باستخدام مبشرة.
- شواية – يُطهى على نار مكشوفة أو سطح ساخن ، مثل مقلاة الشواء ، لإضافة نكهة مدخنة للطعام. “
- طَحن – سحق أو سحق الطعام إلى جزيئات صغيرة باستخدام مطحنة أو محضر طعام.
- ينقع – نقع أو تنقع المكونات في سائل لاستخراج نكهتها. مثال: “نقع أوراق النعناع في الماء لتحضير مشروب منعش.”
- جوليان – قطع الطعام إلى قطع رقيقة تشبه عود الثقاب. “
- دلك – اعمل العجين بيديك لتطوير الغلوتين وخلق ملمس ناعم ومرن. “
- شحم الخنزير – إضافة قطع صغيرة من الدهون إلى اللحم للحفاظ على رطوبتها أثناء الطهي. “
- انقع – نقع الطعام في خليط من السوائل والحمض والبهارات لتطريته ونكهته. “
- الهريس – لسحق أو سحق الطعام المطبوخ ، مثل البطاطس أو الأفوكادو ، حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
- إنصهار – يسخن المكون الصلب حتى يتحول إلى سائل. “
- اللحم المفروم – لتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام سكين أو محضر طعام.
- مزج – لخلط مكونين أو أكثر معًا جيدًا.
- مقلاة – طهي الطعام بكمية قليلة من الزيت في مقلاة. “
- سلق – قم بغلي الطعام لفترة قصيرة لطهيه جزئيًا قبل الانتهاء من عملية الطهي بطريقة أخرى. “
- قشر – إزالة الطبقة الخارجية من القشرة أو القشرة من الفاكهة أو الخضار.
- سلق – لطهي الطعام ، عادة البيض أو السمك ، عن طريق غليه برفق في سائل ، مثل الماء أو المرق.
- سخن – يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز. “
- هريس – لخلط الطعام المطبوخ ، مثل الخضار أو الفاكهة ، حتى يصبح قوامه ناعماً ودسمياً.
- يقلل – لطهي سائل ، مثل الصلصة أو المرق ، على نار خفيفة حتى يتكاثف ويقل الحجم.
- منال – طهي الطعام في الفرن باستخدام الحرارة الجافة ، مثل تحميص الديك الرومي لعيد الشكر. “
- مقلي – طهي الطعام بسرعة بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة على نار عالية مع التحريك باستمرار.
- موسم – أضف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات إلى الطعام لتعزيز نكهته. “
- أجاد – قطع الطعام إلى شرائح رفيعة وضيقة ، مثل تقطيع الجبن أو تقطيع الدجاج للتاكو. “
- طبخ بنار هادئة – لطهي الطعام ، مثل الحساء أو اليخنة ، عن طريق غليه برفق على نار خفيفة.
- المقشود – قم بإزالة الرغوة أو الدهون التي تتشكل على سطح السائل أثناء الطهي.
- شريحة – تقطيع الطعام إلى قطع رفيعة ومسطحة باستخدام سكين.
- رش – لتوزيع كميات صغيرة من أحد المكونات على طبق. “
- بخار – لطهي الطعام بوضعه على رف فوق الماء المغلي والسماح للبخار بطهي الطعام.
- حساء – لطهي الطعام ببطء في السائل. “
- القلي – لطهي الطعام بسرعة في مقلاة أو مقلاة على نار عالية مع التقليب المستمر.
- أَضْنَى – لفصل الجسيمات الصلبة عن السائل. “
- أشياء – لملء تجويف مادة غذائية بحشوة.
- رقق – لجعل اللحم أكثر طراوة عن طريق تقطيعه أو نقعه أو طهيه ببطء. “
- خبز محمص – لطهي الطعام ، عادة الخبز ، على نار جافة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- رمى – لخلط المكونات عن طريق رفعها بلطف ووضعها في إناء. “
- تتكشف – لفتح شيء مطوي.
- سوط – لخفق المكونات ، مثل الكريمة أو بياض البيض ، بمخفقة أو خلاط لدمج الهواء وجعلها هشة. “
- ذبول – لطهي الخضر ، مثل السبانخ أو اللفت ، حتى تصبح طرية وذابلة. “
نصائح لاستخدام أفعال الطبخ في الوصفات
الآن بعد أن أصبح لديك قائمة شاملة بأفعال الطبخ ، قد تتساءل عن كيفية استخدامها في وصفاتك. إليك بعض النصائح لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من أفعال الطبخ:
- استخدم الأفعال ذات المنحى العملي لإنشاء تعليمات واضحة وموجزة. هذا يسهل على القراء اتباع الوصفة.
- استخدم الأفعال التي تصف بدقة عملية الطهي. على سبيل المثال ، يختلف “sauté” عن “stir-fry” ، لذا تأكد من استخدام الفعل المناسب.
- استخدم أنواعًا مختلفة من الأفعال لإضافة مجموعة متنوعة إلى تعليمات الوصفة الخاصة بك. هذا يجعل الوصفة أكثر إثارة للاهتمام وجذابة للقراءة.
- كن متسقًا مع أفعالك. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم “سوتيه” في خطوة واحدة ، فاستخدمها طوال الوصفة بدلاً من التبديل إلى “قلي” أو “طهي”.
- ضع في اعتبارك جمهورك. إذا كنت تكتب لطاهي مبتدئ ، فاستخدم أفعالًا أبسط يسهل فهمها. إذا كنت تكتب لطاهٍ أكثر خبرة ، فلا تتردد في استخدام أفعال أكثر تقدمًا.
أفعال الطبخ هي أداة أساسية لأي كاتب وصفة. فهي لا تساعدك فقط في إنشاء إرشادات واضحة وموجزة للوصفات ، ولكنها تضيف أيضًا تنوعًا واهتمامًا لوصفاتك. مع هذه القائمة الشاملة لأفعال الطهي ، يمكنك نقل مهاراتك في كتابة الوصفات إلى المستوى التالي وإنشاء وصفات شهية سيحبها القراء. طبخ سعيد!
