ستساعدك المقالة التالية: وصفة دجاج بالزبدة بدون زبدة
يكرم هذا الطبق النكهات النابضة بالحياة للمطبخ الهندي مع دمج اتجاه الطهي للطهي النباتي. مستوحى من دجاج الزبدة التقليدي ، يستخدم هذا المنتج المبتكر قوام هريس القرنبيط وغنى الزبادي اليوناني ليحل محل الزبدة ، مما يوفر بديلًا صحيًا وأخف وزنًا دون المساس بالنكهات القوية والمالحة والرائعة التي تعتبر مبدعًا في الطبق الأصلي .
قائمة المكونات
2 صدور دجاج بدون عظم وجلد
1 رأس قرنبيط كبير
2 كوب زبادي يوناني
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 فصوص ثوم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين
خطوات التحضير
ابدأ بتتبيل صدور الدجاج في كوب من اللبن الزبادي اليوناني ، جارام ماسالا ، الكركم ، الكزبرة ، الكمون ، ورشة ملح. اتركه لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
بالنسبة للقرنبيط ، اقطعها إلى زهيرات واتركها على البخار حتى تنضج. بمجرد طهيها ، تُمزج زهور القرنبيط مع الزبادي اليوناني المتبقي حتى تصبح ناعمة ودسمة.
في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
أضيفي الدجاج المتبل إلى المقلاة وحركي كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي معجون الطماطم وهريس القرنبيط ومرق الدجاج إلى المقلاة. قلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويغلف الدجاج تمامًا بالصلصة.
غطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويزين بأوراق الكزبرة الطازجة ويقدم مع أرز بسمتي أو خبز نان.
وقت الطهي والوجبات
وقت التحضير: ساعتان و 15 دقيقة مدة الطهي: 40 دقيقة الكمية: 4 حصص
المعلومات الغذائية (لكل وجبة)
السعرات الحرارية: 350 إجمالي الكربوهيدرات: 18 جرام الدهون: 10 جرام البروتين: 45 جرام
نصائح الشيف
يمكنك ضبط سماكة الصلصة عن طريق إضافة مرق دجاج أكثر أو أقل.
لا تتردد في إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج إذا كنت تفضل أن يكون طبقك حارًا.
كلما طالت مدة تتبيل الدجاج ، زادت نكهته. حاول أن تنقع بين عشية وضحاها للحصول على نكهة قوية.
إذا كان لديك بقايا طعام ، فسيكون هذا الطبق أفضل في اليوم التالي لأن النكهات لديها المزيد من الوقت لتختلط معًا.
شراب الاقتران
إقران هذا الطبق مع ريسلينج. حلاوته وحموضته تقطع من قوام الطبق وتوازن التوابل ، مما يجعله رفيقًا لذيذًا. بالنسبة للخيار غير الكحولي ، سيكون المانجو المثلج لذيذًا.
مايا باتيل
